Weinbegleitung
Unsere Weine harmonieren nicht nur mit regionalen Speisen, sondern lassen sich auch gut mit Gerichten der internationalen Küche verbinden. Unser Untere Weide – Weißburgunder schmeichelt dem Huhn süß sauer mit seiner cremigen Textur und angenehmen Extraktsüße. Die nach Kernobstfrucht erinnernden Aromen harmonieren hervorragend mit den fruchtigen Zitrus-Aromen des Ingwers und der tropischen Ananas.
Huhn süß sauer
Das Gericht stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Guangdong und überzeugt mit seinem süß sauren Geschmackserlebnis. Die Süße bekommt das Gericht von der Ananas und dem Blütenhonig, während es die Säure vom Weißweinessig erhält.
TIPP!
Möchte man dem Gericht eine lebendigere Säurestruktur geben, kann beim Anschwitzen des Gemüses ein Schuss Untere Weide – Weissburgunder zum Ablöschen hinzugegeben werden. Dadurch verleiht man nicht nur eine interessante Säurekomponente, sondern werden auch die Kernobst-Aromen des Weines in das süß saure Hähnchengericht miteingebunden. Dadurch wirkt die Weinbegleitung stimmiger, da die Aromen bereits im Gericht vorhanden sind.
Dazu serviert man am besten duftenden Jasmin-Reis. Wer es nicht so aromatisch möchte, kann auch zu Basmati oder Langkornreis greifen.
Vorsicht mit Koriander: Die seifigen Aromen wirken überlagernd und verhindern ein feines Food-Pairing.
Familie Mariel wünscht viel Genuss beim Ausprobieren.
